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有鳍鱼

玉梭鱼(Walu)

在亚洲和欧洲国家以及美国消费, 在世界各地的热带水域都能找到. Escolar在西班牙语中是“学校”的意思,因其眼睛周围的眼镜状环而得名. 它在夏威夷和斐济也被称为Walu. 在美国,Escolar主要来自墨西哥湾. 它是在捕捞金枪鱼时作为副渔获物捕获的. 鱼鳔通常作为寿司或生鱼片食用. 生肉味道鲜美,含油丰富,可与最肥的金枪鱼相媲美. 肉是亮白到奶油色,煮成雪白. 大量的Escolar会由于其高油浓度而引起肠道紊乱. Escolar不能代谢被称为雌雄毒素的蜡酯, 它们的饮食中有哪些天然成分. 这些油聚集在它们的肉中,这是它们光滑的质地和口感的原因. 这些蜡酯是大的油分子,人们很难大量消化. Escolar是金枪鱼渔业的副渔获物,通常是用长线捕获的. 

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