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有鳍鱼

玉梭鱼(Walu)

在亚洲、欧洲和美国都有销售, 在世界各地的热带水域都能找到. Escolar在西班牙语中是“学校”的意思,它的名字来源于它眼睛周围的眼镜状眼圈. 它在夏威夷和斐济也被称为Walu. 在美国,Escolar主要来自墨西哥湾. 它是在捕捞金枪鱼时作为副渔获物捕获的. 咖啡通常被生吃,如寿司或生鱼片. 生肉味道鲜美,油脂丰富,可与脂肪含量最高的金枪鱼相媲美. 肉色从亮白色到奶油色,煮起来雪白. 大量的Escolar由于其高含油量会导致肠道紊乱. 大肠杆菌不能代谢称为人参毒素的蜡酯, 它们的饮食中自然含有哪些成分. 这些油收集在他们的肉,是他们光滑的质地和口感的原因. 这些蜡酯是大的油分子,人们很难消化大量. 埃斯科拉鱼是金枪鱼渔业的副渔获物,通常用长线捕获. 

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