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有鳍鱼

金枪鱼、黄鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼在夏威夷也被称为“Ahi”或“fire”.  黄鳍金枪鱼遍布热带和亚热带海域,是世界上最有价值的金枪鱼捕获量. 它因其亮黄色的背鳍和两边的黄色条纹而得名.   黄鳍金枪鱼由进口商和加工商按照1到3号系统进行分级.  分级依据的是颜色、新鲜度和脂肪含量.  该评级系统不受任何管理机构的监管,可以在分销渠道的任何级别进行更改.  黄鳍金枪鱼有一种温和的肉味. 它比长鳍金枪鱼更美味,虽然不如蓝鳍金枪鱼美味,因为脂肪含量高.  它是坚实的大薄片和良好的水分含量,在煮时迅速释放, 当煮过头时导致肉变干. 在生的状态下,肉是红色的,煮熟后变成浅灰色到棕色.  黄鳍金枪鱼是用围网、钩、线和长线捕捞的.  它由国际大西洋金枪鱼保护委员会和国家海洋渔业局管理.

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