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有鳍鱼

剑鱼

剑鱼是迁徙鱼类,分布在热带和温带海域. 长而扁平的喙是剑鱼最显著的特征, 虽然它很少看到,因为头和账单通常是在运输前删除. 剑鱼可以长到1000多磅,但平均商业尺寸在50到200磅之间. 一个“标记”是100磅以上,而一个“小狗”是在100磅以下. 剑鱼的颜色从白色到不同, 象牙, 在未加工的状态下是粉色和橙色,煮成浅米色. 颜色不代表质量, 虽然如果鱼没有恰当地放血,它的肉可能会有一种红色,这将是劣质的标志. 剑鱼口感温润可口,略带甜味,没有“鱼腥味”. 肉质坚硬,肉质丰富,含油量适中. 剑鱼主要靠长线捕捞, 还有一个钩子和鱼线, 刺网和鱼叉渔业. 大西洋和太平洋的剑鱼捕捞由几个组织管理. 美国渔民在严格的配额下捕鱼. 

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