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有鳍鱼

美国红鲷鱼,

美国食品药品监督管理局声明,只有美国红鲷鱼可以合法运输州际与真实的红鲷鱼标签. 红鲷鱼这个词被用来描述几乎所有红色的鱼. 还有许多其他的鱼作为“鲷鱼”出售.红鲷鱼有像狗一样的大牙齿,因此有了“鲷鱼”的名字. 它被发现从北卡罗莱纳沿着美国海岸通过德克萨斯和坎佩切海岸的墨西哥. 红鲷鱼的肉呈粉红色,瘦肉多汁,味道温和而独特. 烹饪时应该带着表皮,以保持水分. 红鲷鱼在烹饪时也不应卷曲,这对厨师来说是一个有益的特点. 在佛罗里达州, 为了识别身份而去皮的红鲷鱼是违法的. 红鲷鱼是用拖网、钩子和线钓上来的. 这是NOAA高度管制的渔业, 2008年,为了帮助鱼群恢复,捕鱼量减少了近50%. 他们还季节性地关闭了海湾的捕虾业, 它们会通过副渔获物和破坏栖息地而耗尽红鲷幼鱼. 

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