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有鳍鱼

美国红鲷鱼,

FDA指出,只有美国红鲷鱼可以合法运输州际带有真实的红鲷鱼标签. 红色笛鲷这个术语被用来描述几乎所有红色的鱼. 还有许多其他的鱼被称为“鲷鱼”.红色鲷鱼有像狗一样的大牙齿,这给了它“鲷鱼”的名字. 人们发现它从北卡罗莱纳沿着美国海岸穿过德克萨斯州到墨西哥的坎佩切银行. 红鲷的肉呈粉红色,瘦肉,湿润,甜甜的,味道温和而独特. 它应该连皮一起煮,以帮助保持水分. 红鲷鱼在烹饪时也不应该卷曲,这对厨师来说是一个有益的特点. 在佛罗里达州, 出售剥去皮以作鉴定用途的红鲷鱼是违法的. 红鲷是用拖网、鱼钩和鱼线捕获的. 这是一个由NOAA高度管制的渔业, 2008年,为了帮助种群恢复,捕鱼量减少了近50%. 他们还对海湾的捕虾业进行了季节性的封锁, 被认为是通过副捕获和破坏栖息地来消耗幼年红鲷鱼的. 

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