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Calvisius鱼子酱

Calvisius鱼子酱产自Calvisano, 意大利北部的一个小镇,那里宝贵的纯净水源支撑着最负盛名的鲟鱼养殖.  成立于20世纪70年代中期, Calvisius是世界上最大的人工鱼子酱生产商之一, 供应了整个欧洲的大部分高端市场.  他们的鱼子酱的口感和质量是独一无二的, 因为Calvisius既是农民又是生产者, 让他们控制鲟鱼生活的方方面面. 鲟鱼是25种史前鱼类的通称.  自最早的化石记录以来,它们几乎没有变化.  鲟鱼生长缓慢,寿命长.   除了提供精益, 高蛋白肉类, 它最大的价值是生产大鸡蛋.  大多数鲟鱼直到10岁才成熟或开始它们的生殖周期.  在卡维修斯,每条雌鲟鱼都被单独照料和照顾, 每一个鱼子酱罐头都有标签,可以追溯到它来自的鲟鱼——可追溯到最大程度.
让Calvisius与众不同的是激情的结合, 环境方面, 先进的生产方法和传统的技术.  从10月到4月的漫长收获季节使他们能够全年提供马拉索尔优质鱼子酱(马拉索尔是俄罗斯术语,意为低盐), 通常低于4%).

 

黑鱼子酱

黑鲟鱼是从白鲟鱼卵中获得的.  它经过轻微的加热处理,以保持新鲜鱼子酱的香气和风味.  它比传统的白鲟鱼鱼子酱口感更坚实.

94400005 · 28 gm
94400010 · 100 gm

传统白鲟

鱼子酱的传统来自白鲟鱼.  白鲟鱼鱼子酱口感顺滑,略带坚果味,质地坚实.  蛋的半透明颜色,从暖棕色到炭灰色或乌黑不等. 卡维修斯传统的白鲟鱼鱼子酱有浓郁的香气和明显的味道, 这款精美的鱼子酱大于3毫米. 

94400040 · 10 gm · 预购 
94400080 · 28 gm
94400120 · 50 gm ·预购

 

Oscietra经典

Oscietra是从俄罗斯鲟鱼中培育出来的, 鲟鱼属gueldenstaedti, 在提契诺山谷进行可持续耕作, 它是一个联合国教科文组织世界遗产公园,从瑞士阿尔卑斯山脉穿越意大利北部.  这是世界上真正未受破坏的原始地区.  水是天然泉水和融雪的混合,在鱼子酱中给人一种纯净的味道.  经典Oscietra的特点是结实,大粒蛋(2.7毫米-3毫米),通常为深灰色,深棕色,有时黑色带有金色色调.  鱼子酱口感细腻,有浓郁的坚果味和奶油味. 

94400340 · 28 gm

Oscietra皇家

Oscietra皇家是严格选择最优质的俄罗斯鲟鱼卵.  大约需要10-12年的时间来收获这些大粒蛋.8-3mm),质地光滑紧凑,青铜色独特.  卵膜又厚又硬, 颜色从棕色到深棕色,带有金色琥珀的阴影.  它的味道是美味和复杂的,它的香气唤起了海洋的气味.  这是非常高品质的鱼子酱与令人愉快的强烈坚果的味道和持久的黄油味道.  
94400820 · 10 gm ·预购
94400860 · 28 gm
94400940 · 125 gm ·预购

经典的西伯利亚鲟

西伯利亚经典鱼子酱是从西伯利亚鲟鱼中提取的. 体重在8到40公斤之间的中型鱼(17.6 to 88.2磅), 最初发现于西伯利亚的河流盆地(从鄂毕河到科利马河)和贝加尔湖. 这款鱼子酱具有很强的个性,而且用途广泛.  卵的大小与鲟鱼的年龄不同(从2岁开始).5到3毫米),颜色从灰色到琥珀色不等.  收获这种鱼子酱需要8年的时间.

94400560 ·10克·预订
94400600 · 28 gm  
94400640 · 50 gm 
94400680·125克·预订

薄饼

享用Calvisius鱼子酱的最佳方式.  100%的新鲜, 从未冻结, Calvisius Blini是在法国制造的,然后空运到美国以保持新鲜.  保质期为30天.

94413155·包 · 10/4.76 oz. 

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