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有鳍鱼

鲷鱼、新西兰

新西兰鲷鱼, Pagrus auratus, 属于海鲷科,是新西兰最具标志性的物种. 因其带有浅蓝色斑点的金色鳞片而备受珍视. 在日本的民间传说中,它是财富的象征, 通常被用作庆祝宴会的中心装饰品.

鲷鱼主要分布在新西兰的上半部, 金湾北部水深30-300英尺.  这些鲷鱼是用长线钓上来的, 这就产生了可以想象到的质量最好的食用鱼. 新西兰的鲷鱼渔业由配额管理制度管理.
新西兰鲷鱼富含一种被称为甘氨酸的天然氨基酸,这导致了其特有的甜味. 它是任何菜单上的必备品.
果肉呈淡粉色,煮时呈白色,呈中等大小的片状.

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