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有鳍鱼

鲷鱼、新西兰

新西兰鲷鱼, Pagrus auratus, 属于海鲷科,是新西兰最具标志性的物种. 因其彩色的金色鳞片和淡蓝色的斑点而被珍视. 在日本民间传说中,它是财富的象征, 通常被用作庆祝宴会的中心装饰品.

鲷鱼主要分布在新西兰的上半部分, 从金湾向北30-300英尺深的水域.  这些鲷鱼是用长线捕获的, 这就产生了你能想到的最好的食用鱼. 新西兰的鲷鱼渔业实行配额管理制度.
新西兰鲷鱼富含一种被称为甘氨酸的天然氨基酸,这导致了它特有的甜味. 这是任何菜单上的必备品.
果肉淡粉色,煮成白色,有中等鳞片.

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