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有鳍鱼

大西洋鳕鱼,

鳕鱼在北大西洋和北太平洋捕捞, 下巴下面有一个独特的触须和一个扫帚形的尾巴. 它属于加迪科,包括阿道克,波洛克,黑克和Hoki. 市场大小是2 1/2到10磅. 大鳕鱼重10到25磅,而大鳕鱼重25磅或更多. “Scrod”这个词指的是重量低于2.5磅的鳕鱼. 大西洋鳕鱼片有一层银色的皮下,这与太平洋鳕鱼不同. 鱼片大、厚、含水率高. 精益, 干净的口感和大的, 温柔的片, 它不像黑线鳕那么坚硬,比太平洋鳕鱼更甜. 生鱼片的颜色从白色到粉红色,煮熟后是不透明的白色. Sautéed鳕鱼的舌头和脸颊是一道美味. 加拿大海岸外的北大西洋鳕鱼数量严重减少. 1992年,开始了一项暂停捕鱼和重建渔业的努力. 今天,有恢复的迹象,但渔业仍然在严格的管理下. 大西洋鳕鱼是用底拖网捕捞的, 刺网, 以及北大西洋两岸的延绳钓和罐子. 

 

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