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有鳍鱼

大西洋鳕鱼,

人们在北大西洋和北太平洋捕捞鳕鱼, 它的下巴下面有一个独特的触须和一个扫帚状的尾巴. 它属于加迪科,包括黑线鳕,波洛克,鳕鱼和Hoki. 市场大小是2.5到10磅. 大鳕鱼可重达10到25磅,而巨型鳕鱼可重达25磅以上. “Scrod”一词指的是重量在2.5磅以下的鳕鱼. 大西洋鳕鱼鱼片有银色的皮下层,区别于太平洋鳕鱼. 鱼片大,厚,水分含量高. 精益, 清洁品尝与大, 温柔的片, 它不像黑线鳕那么硬,比太平洋鳕鱼更甜. 生鱼片的颜色是白色到粉红色,煮熟后是不透明的白色. Sautéed鳕鱼的舌头和脸颊是一道美味. 加拿大沿岸北大西洋的鳕鱼种群遭受了严重的损失. 1992年开始暂停渔业,并努力重建渔业. 如今,虽然出现了恢复的迹象,但渔业仍处于严格的管理之下. 大西洋鳕鱼是用海底拖网捕捞的, 刺网, 以及北大西洋两岸的延绳钓和壶. 

 

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